Job Information
IHG Franchise Hotel - Maitre d'hôtel in France
This job posting is for a position at a Hotel owned and operated by an independent franchisee, not by IHG or its affiliates. IHG has no involvement in the hiring or day-to-day employment policies or practices of franchisees .
By clicking the apply button, you will be applying for a position with an independently owned and operated franchise hotel, not with IHG or its affiliates, and IHG will not be your employer .
About Us
Bienvenue à l'Hôtel voco Beaune - Cité des Vins, une nouvelle destination exceptionnelle qui ouvrira ses portes en juin 2024 à Beaune, Bourgogne. En tant que membre de la marque voco du groupe IHG, notre hôtel 4 étoiles propose 74 chambres luxueuses, un restaurant en collaboration avec la cheffe renommée Adeline Grattard, trois salles de séminaires et un spa. Nous recherchons un Maitre d’hôtel talentueux pour rejoindre notre équipe et participer à cette aventure unique.
Sous la direction d’Adeline Grattard, le restaurant Monaka propose une carte d’inspiration bourguignonne. Associée aux saveurs franco-chinoises qui ont fait la signature de la cheffe étoilée à Paris, la cuisine servie dans cet écrin de 70 couverts sera élégante, sobre et revigorante. Fidèle aux derniers voyages de la globe trotteuse, elle se déclinera de la table jusqu’au room service en passant par une offre au comptoir, à partager.lobe trotteuse, elle se déclinera de la tab
Your day to day
Le responsable de salle a la responsabilité de la gestion quotidienne et de l’exploitation de l’établissement en soutien du F&B Manager.
Il/elle assiste et remplace le Manager en cas d’absence :
S’assure de la bonne coordination entre la salle, la cuisine, et l’évent manager
Supervise les équipes de service du restaurant, du bar et salles de réunions
Fait régulièrement un retour feedback au Manager pour s’assurer un bon suivi
Ouverture et clôture du service
Est chargé de coordonner et superviser le service PDJ selon les procédures établies et garantir l’efficience, la rentabilité et la qualité du service
Assiste et supervise la gestion et des commandes
Contrôle la propreté́ des lieux, respect des normes HACCP
Communique entre la cuisine et la salle pour les suggestions du Chef, les informations clients (allergies, contrainte alimentaire...)
Assure le bon déroulement des relations cuisine/salle
Gère la satisfaction client (plaintes, fidélisation, feedback) et met en place les actions correctrices nécessaires en accord avec la Direction
Participe à la réussite des évènements (musique live, réservations de groupe...)
Participe à la hausse de chiffre d’affaires, à la vente additionnelle
Participe à la coordination d’évènements
Participe au plan de communication, soutient la direction dans le partage de nouveauté
Anime le portefeuille client existant et prospecte de nouveaux clients au niveau local : développe la base de données entreprise et individuel et s’assure de sa mise à jour
Participe à la gestion des stocks
Contrôle la conformité d’exécution des tâches en référence aux procédures de manière quotidienne
Participe aux bonnes relations fournisseurs
Bon déroulement de l'expérience client
Il/elle doit également se charger de tout l’aspect opérationnel de la restauration :
Supervision des équipes et du service
Avoir une coordination opérationnelle avec les différents services
Capable de répondre correctement aux situations d’urgences et de sécurité́ en tous moments, problème technique
Organise l’arrivée des stagiaires / apprentis et veille à leur bonne intégration
Veille à la formation, aux performances et évalue le travail de son équipe
S’assure que son équipe répondent correctement aux exigences des clients
Mise en place de standards de service, de vente, d'upselling
Prend part aux activités en période de pointe, soutien opérationnel
Conseil le client
Suivis de caisse : responsable de la caisse et des encaissements
Suivis des commandes
Gestion du personnel de salle, planning et horaire : prévient si retard, absence où autre
Mise à jour des cartes et menus
Conseil pour les vins
Attribue l’organisation des tables pour les différents services
Organise un briefing à chaque début de service
En tant que responsable sommellerie :
Soutient et participation dans l’élaboration de la carte des vins
Participe à différentes dégustations pour découvrir de nouveaux produits
Conseille les clients sans imposer son choix et prends leur commande.
Maîtrise toutes les techniques de service du vin (ouverture, carafage, décantage…)
Connaissance exemplaire de sa carte
Participe dans l’offre des vins inclus dans un forfait groupe (en considérant le stock)
Gestion des coûts
Optimiser le ticket moyens boissons
Contribue à l’augmentation constante du CA Boissons
Élaboration des prix de vente en collaboration avec le Directeur de Restauration
Réalise les commandes auprès des fournisseurs
Réceptionne et contrôle les livraisons
Responsable de la propreté de la Cave principale et de la cave du jour
Réalise l’inventaire en chaque fin de mois
Communique avec la salle sur les produits du mois et informe sur les rentrées et sorties de certaines références
Échange avec la cuisine concernant d’éventuel accord possible
What we need from you
Qualités requises :
Savoir travailler en équipe
Expérience confirmée sur différents postes de chef de rang
Expérience de management apprécié
Sens de l’accueil et du service
Disponibilité, adaptabilité, autonomie
Pédagogue et rigoureux
Disponible et organisé
Rigueur et capacité d’écoute
Bonne présentation
Anglais impératif
Sens des responsabilités et du management
What we offer
Nous vous proposons une opportunité exceptionnelle de développer votre talent au sein d'un environnement où le plaisir de vivre ensemble et le respect de nos valeurs sont essentiels. En tant que membre de notre équipe, vous bénéficierez d'un avantageux rabais de 30% dans tous les établissements du groupe Mando. De plus, nous encourageons la stimulation des idées et la prise d'initiatives, tout en offrant des possibilités de développement professionnel au sein du groupe. Rejoignez-nous pour évoluer dans une relation de confiance où votre épanouissement est notre priorité absolue.
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At IHG Hotels & Resorts, we are proud to be an equal opportunity employer. We firmly believe that all our colleagues deserve to be treated equally and have the same opportunities to develop and grow their skills within our business and provide equal employment opportunities to all applicants and colleagues without regard to an individual's, race, color, ethnicity, national origin, religion, sex, sexual orientation, gender identity or expression, age, disability, marital or familial status, veteran status or any other characteristic protected by law.
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